教授谈大学生4个馒头卖3万元：学生为一个发酵温度做上百次实验，为企业省下试错成本

\u003cdiv class=\"rich_media_content\"\u003e\u003cp\u003e连日来，武汉商学院大学生团队研发的4个馒头以3万元的价格被企业收购，引发广泛关注。\u003c/p\u003e \u003cp\u003e3月13日，武汉商学院食品科技学院教授、中国烹饪大师、餐饮行业资深专家常福曾在接受九派新闻采访时表示，“\u003c!--VERTICAL_CARD_BEGIN_0--\u003e四时芳谱\u003c!--VERTICAL_CARD_END_0--\u003e”养生馒头之所以能够脱颖而出，绝不仅仅是“颜值高”这么简单。\u003c/p\u003e \u003cp\u003e为何企业愿意出资3万元收购这个创意？他解释，3万元不仅仅是买一个配方，更是买一个“可商业化的解决方案”和一个“有潜力的产品概念”。一个创意从实验室走向生产线，需要解决成本控制、工艺稳定、保质期等一系列问题。\u003c!--MID_AD_0--\u003e\u003c!--EOP_0--\u003e\u003c/p\u003e\u003c!--PARAGRAPH_0--\u003e \u003cp\u003e“学生团队已经完成了从0到1的突破，证明了它的可行性。对于企业来说，这大大缩短了产品从研发到上新的周期，降低了试错成本。”他说。“四时芳谱”本身具有极强的故事性和文化属性，自带传播价值，这对于品牌吸引年轻消费群体非常有帮助。\u003c!--MID_AD_1--\u003e\u003c!--EOP_1--\u003e\u003c/p\u003e\u003c!--PARAGRAPH_1--\u003e \u003cp\u003e\u003c!--IMG_0--\u003e\u003c/p\u003e \u003cp\u003e“四时芳谱”养生馒头。图/受访者提供\u003c/p\u003e \u003cp\u003e“为了一个发酵温度，他们做了上百次实验。”常福曾告诉记者，馒头是中国的传统主食，但学生团队并没有止步于“把馒头蒸熟”。他们抓住年轻人对“健康”和“颜值”的双重需求，实现了传统食品的年轻化与功能化表达，并将“\u003c!--VERTICAL_CARD_BEGIN_1--\u003e药食同源\u003c!--VERTICAL_CARD_END_1--\u003e”的中医养生理念与现代营养学结合。\u003c!--MID_AD_2--\u003e\u003c!--EOP_2--\u003e\u003c/p\u003e\u003c!--PARAGRAPH_2--\u003e \u003cp\u003e比如春兰馒头里的防风根和艾草，夏荷馒头中的啤酒花和板栗，这些都是经过精心搭配的，不是简单的堆砌，而是真正考虑到食材的食养功效。这种对传统食品的创新性开发，是行业未来非常重要的方向。\u003c/p\u003e \u003cp\u003e“加入中药材后如何不影响发酵的稳定性？造型复杂如何确保蒸制过程中不变形？天然色素如何保持稳定？”常福曾表示，很多人可能只看到了馒头精美的造型，但作为专业教师，他看到的是背后解决的一系列技术难题。\u003c/p\u003e \u003cp\u003e“用面粉蒸馒头并不难，”他解释道，“但一旦在面团中嵌入一些其他物质，比如药食同源的食材，就会干扰面筋网络的形成，进而影响发酵效果。这看似微小的变化，对工艺控制提出了极高要求。”\u003c/p\u003e \u003cp\u003e\u003c!--IMG_1--\u003e\u003c/p\u003e \u003cp\u003e学生做实验。图/受访者提供\u003c/p\u003e \u003cp\u003e要解决这些问题并不简单，学生团队通过三周的平行实验，反复测试发酵时间、温度、湿度，最终攻克了这些从“经验”到“数据”的难关。丁亦晨团队反复试吃、请宿管阿姨和同学当“品鉴官”，做到了以用户为中心去打磨产品。\u003c!--MID_AD_3--\u003e\u003c!--EOP_3--\u003e\u003c/p\u003e\u003c!--PARAGRAPH_3--\u003e \u003cp\u003e在常福曾看来，当前，餐饮行业正在经历一场深刻的变革，从“好吃”到“好吃又健康”，再到“好吃健康且有文化”，需要大量既懂烹饪技术，又懂食品科学，还懂市场需求的复合型人才。\u003c/p\u003e \u003cp\u003e他认为，这款馒头切入的“\u003c!--VERTICAL_CARD_BEGIN_2--\u003e轻养生\u003c!--VERTICAL_CARD_END_2--\u003e”赛道很准，既不是药品，也不是普通零食，而是能满足日常需求的健康主食。如果在后续的市场推广中，能根据年轻消费者的口味反馈，在馅料和口感上做更精细的调整，同时讲好四季与养生的文化故事，很有希望成为一款网红爆款。\u003c!--MID_AD_4--\u003e\u003c!--EOP_4--\u003e\u003c/p\u003e\u003c!--PARAGRAPH_4--\u003e \u003cp\u003e九派新闻记者曾怡婷\u003c/p\u003e \u003cp\u003e【来源：九派新闻】\u003c/p\u003e\u003cp\u003e 声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com\u003c/p\u003e\u003cstyle\u003e.rich_media_content{--news-tabel-th-night-color: #444444;--news-font-day-color: #333;--news-font-night-color: #d9d9d9;--news-bottom-distance: 22px}.rich_media_content p:not([data-exeditor-arbitrary-box=image-box]){letter-spacing:.5px;line-height:30px;margin-bottom:var(--news-bottom-distance);word-wrap:break-word}.rich_media_content .qn-editor-copy p:not([data-exeditor-arbitrary-box=image-box]){letter-spacing:unset;line-height:unset;margin-bottom:unset;word-wrap:unset}.rich_media_content{color:var(--news-font-day-color);font-size:18px}@media(prefers-color-scheme:dark){body:not([data-weui-theme=light]):not([dark-mode-disable=true]) .rich_media_content p:not([data-exeditor-arbitrary-box=image-box]){letter-spacing:.5px;line-height:30px;margin-bottom:var(--news-bottom-distance);word-wrap:break-word}body:not([data-weui-theme=light]):not([dark-mode-disable=true]) .rich_media_content .qn-editor-copy p:not([data-exeditor-arbitrary-box=image-box]):not(.qn-editor-copy){letter-spacing:unset;line-height:unset;margin-bottom:unset;word-wrap:unset}body:not([data-weui-theme=light]):not([dark-mode-disable=true]) .rich_media_content{color:var(--news-font-night-color)}}.data_color_scheme_dark .rich_media_content p:not([data-exeditor-arbitrary-box=image-box]){letter-spacing:.5px;line-height:30px;margin-bottom:var(--news-bottom-distance);word-wrap:break-word}.data_color_scheme_dark .rich_media_content .qn-editor-copy p:not([data-exeditor-arbitrary-box=image-box]){letter-spacing:unset;line-height:unset;margin-bottom:unset;word-wrap:unset}.data_color_scheme_dark .rich_media_content{color:var(--news-font-night-color)}.data_color_scheme_dark .rich_media_content{font-size:18px}.rich_media_content p[data-exeditor-arbitrary-box=image-box]{margin-bottom:11px}.rich_media_content\u003ediv:not(.qnt-video),.rich_media_content\u003esection{margin-bottom:var(--news-bottom-distance)}.rich_media_content hr{margin-bottom:var(--news-bottom-distance)}.rich_media_content .link_list{margin:0;margin-top:20px;min-height:0!important}.rich_media_content blockquote{background:#f9f9f9;border-left:6px solid #ccc;margin:1.5em 10px;padding:.5em 10px}.rich_media_content blockquote p{margin-bottom:0!important}.data_color_scheme_dark .rich_media_content blockquote{background:#323232}@media(prefers-color-scheme:dark){body:not([data-weui-theme=light]):not([dark-mode-disable=true]) .rich_media_content blockquote{background:#323232}}.rich_media_content ol[data-ex-list]{--ol-start: 1;--ol-list-style-type: decimal;list-style-type:none;counter-reset:olCounter calc(var(--ol-start,1) - 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【责任编辑:二十年吧友】

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